Pierre Pérignon, cunoscut sub numele de Dom Perignon s-a născut în 1638 în Saint Menehould, tatăl lui fiind un mic funcționar. A început studiile la Colegiul iezuit din Chalons-en-Champagne, devenind mai târziu călugăr benedictin la mănăstirea benedictină a Congregației Sfântului Vanne și a Sfântului Hyaduphe din Verdun, în 1656. La vârsta de 28 de ani acesta a fost numit pivnicerul Abației Epernay. Dom Perignon este cel care a inventat o nouă metodă de vin sub presiune: la 4 august 1693, a inventat șampania. 'Vino repede, am degustat o aromă de vis!', au fost cuvintele lui Dom Perignon când a degustat prima oară spuma produsă de băutura care mai târziu a primit numele de Champagne de la regiunea cu același nume din nordul Franței. Pierre Pérignon a murit la 24 septembrie 1715 în Abația Sfântul Petru din Hautvillers. Acest vin nou începe să aibă succes abia la sfârșitul domniei lui Ludovic al XIV-lea.
Traducere: ACC
Sursa:lesalonbeige.blogs.com
